Ruokamyrkytystapausten selvittäminen

Ruokamyrkytyksiä voivat aiheuttaa mm. bakteerit ja virukset. Ruokamyrkytysten syynä on useimmiten elintarvikkeiden virheellinen käsittely: hidas jäähdyttäminen, säilytys lämpimässä, epätäydellinen kypsennys ja/tai epähygieeninen käsittely. Useimmat ruokamyrkytysbakteerit lisääntyvät ja/tai tuottavat myrkyllisiä aineenvaihduntatuotteita nopeasti huoneenlämmössä, kun taas jääkaapissa elintarvike säilyisi turvallisena pidempään. Kuumennus tuhoaa useimmat bakteerit ja niiden myrkyt tehokkaasti, mutta jotkut myrkyt kestävät kuumennusta hyvin.

Toimintaohje yrityksille ruokamyrkytysepäilyssä

Kolarin kunnan alueella

Ruokamyrkytyksellä tarkoitetaan niin pilaantuneen ruuan kuin veden välityksellä saatua yleensä vatsaoireita ja mahdollisesti niihin liittyviä muita yleisoireita, kuten päänsärky ja kuume, aiheuttavaa sairastumista. 

Epidemia tarkoittaa että sairastuneita on kaksi tai useampi.
Yrityksessä epäily ruokamyrkytyksestä herännee asiakaspalautteesta, havainnoista asiakkaiden terveydentilasta tai henkilökunnan oireista. Oireilevien asiakkaiden hakeutuminen terveyskeskukseen voi herättää myös lääkintähenkilöstön epäilyt.
Jos usea henkilö kärsii äkillisesti, muutaman tunnin sisällä ilmaantuneista vatsaoireista, voi kyseessä olla ruokamyrkytys. Selvitystyön käynnistämiseksi yrityksen vastaava työntekijä ottaa yhteyttä terveysvalvonnan johtajaan (päivystävä eläinlääkäri) niin pian kuin epäily on syntynyt. 
Jos terveysvalvonnan johtajaa ei tavoiteta, voidaan yhteys ottaa myös muihin tartuntatautien johtoryhmän jäseniin tai terveyskeskuksen päivystykseen.
Selvitystyön kannalta on tärkeää, että oireilevat asiakkaat ja oireiden alkaminen sekä oireilevia yhdistävät tekijät saadaan kartoitettua nopeasti ja näin selvitettyä mahdollinen tartuntalähde.

Toimintaohje pähkinänkuoressa

                                                  ruokamyrkytysepäily 
                                                               ↓ 
                                         yhteys terveysvalvonnan johtajaan

        (tai muihin tartuntatautien johtoryhmän jäseniin tai jos heitäkään ei tavoiteta,     terveyskeskuksen päivystykseen)
                                                               ↓ 
                     ota talteen epäilyttävää ruokaa/juomaa ja pane se kylmään 
                                                               ↓
                            lisäohjeita saat tartuntatautien johtoryhmältä

 Tartuntatautien johtoryhmä.

Minna Harju, eläinlääkäri, terveysvalvonnan johtaja,  puh.  0400 392369

Outi Räntilä, terveystarkastaja, puh.   0400 397705

Ulla Ylläsjärvi, johtava lääkäri, tartuntatautilääkäri, puh. 040 4895080

Tiina Hauensuo, työterveyshoitaja, tartuntatautihoitaja, puh. 040 515 2834

Terveyskeskuksen päivystys: 040 4895090