Omavalvontaan tulisi kuulua ruoanvalmistus- ja tarjoilupaikan omaa näytteenottoa. Näytteitä voi ottaa raaka-aineista, esikäsitellyistä tuotteista ja tarjoiltavista ruoista. Tarkoitus on olosuhdevalvonnan (lämpötilamittaukset, puhtauden seuranta) lisäksi varmistaa elintarvikkeiden mikrobiologista laatua.

Näytteenotto:

Sovi laboratorion kanssa näytteen toimittamisesta. Rovaniemen elintarvikelaboratorio, Jänkätie 1B, 96300 Rovaniemi puh.(016) 3222529 fax (016) 3222688. Elintarvikenäytelähetteitä saa elintarvikelaboratoriosta.

1.  Käytä puhtaita näytteenottovälineitä (lusikka, pakastepussi, muovirasia)

2. Ota noin 150 g näytettä puhtaalla lusikalla puhtaaseen muovipussiin /muovirasiaan

3. Toimita näyte laboratorioon mahdollisimman nopeasti. Käytä kylmälaukkua (kylmäpatruunat) kuljetuksessa.

4.  Täytä elintarvikenäytelähete. Merkitse, että kyseessä on omavalvontanäyte.

5.  Säilytä laboratoriosta tullut tutkimustulos omavalvontakansiossa.