Hygieniaosaaminen

Hygieniaosaaminen on osa omavalvontaa. Yritysten pitää varmentaa osaaminen hygienia-asioissa hygieniaosaamistodistuksen tai tutkintotodistuksen avulla. Uusilla työntekijöillä (työn aloitus 1.1.2002) tulee olla osaamistodistus tai sitä vastaava koulutus 1.1.2003 alkaen. Ns. vanhoilla työntekijöillä osaamistodistus on oltava 1.1.2005 alkaen. Hygieniaosaamistodistus koskee kaikkia elintarvikealan ammattilaisia, jotka käsittelevät työssään pakkaamattomia helposti pilaantuvia elintarvikkeita.

Hygieniaosaaminen osoitetaan suorittamalla hyväksyttävästi hygieniaosaamistesti. Ilman erillistä testausta hygieniaosaamisen osoittamiseen riittää v. 1995 tai sen jälkeen suoritettu elintarvike- tai ravitsemusalan tutkinto tai niihin rinnastettava koulutus. Hyväksytysti suoritetusta hygieniatestistä tai v. 1995 jälkeen suoritetusta elintarvikehygieenisen perusosaamisen sisältävästä tutkinnosta tai koulutuksesta on hankittava hygieniaosaamistodistus osaamistestaajalta.

Toiminnanharjoittaja vastaa siitä, että elintarviketyöntekijöillä on riittävä elintarvikehygieeninen osaaminen. Hygieniaosaamiseen sisältyy elintarvikehygienian eri aihealueita kuten mikrobiologian perusteet, ruokamyrkytykset, hygieeniset työskentelytavat, henkilökohtainen hygienia, puhtaanapito, omavalvonta ja lainsäädäntö.

Hygieniaosaamistesti

Elintarvikeviraston laatima osaamistesti koostuu 40 oikein-väärin -väittämästä. Hyväksytyssä testissä väittämistä täytyy olla oikein vähintään 34. Maksullisen osaamistestin kustannuksista vastaa toiminnanharjoittaja. Kirjallisen testin voi suorittaa suomen tai ruotsin kielellä. Testejä järjestetään myös muilla kielillä, kuten englanti, ranska, venäjä, turkki, arabia ja kiina. 

Hyväksytyistä osaamistestaajista löytyy luettelo  kohdasta   www.evira.fi /elintarvike/hygieniaosaaminen. Näistä osa järjestää myös hygieniaosaamiskoulutusta ennen testausta. Hygieniaosaamisen itseopiskeluun on myös opetushallituksen tuottamaa verkkomateriaalia.